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40. 冬瓜鲤鱼赤小豆汤、小跟班圆圆 起风了……(第1/3页)

姜烟带着圆圆一起去食铺里,答应过给她做好吃的姜烟不会忘。

萧长风让姜烟注意着点自己的安全,他会让人去查查底,在此之前,姜烟要保护好自己。

入了秋,一道冬瓜鲤鱼赤小豆汤十分适合在燥热的秋季食用。

冬瓜洗净切厚片,赤小豆要用水泡软。

泡过水的赤小豆,能更容易煮烂,冬瓜无需削皮。

新鲜的鲤鱼去鳞后,破开掏去内脏,去鱼鳃,腹内的黑膜刮干净,减少腥味,慢火煎至微黄。

将冬瓜、陈皮、赤小豆、鲤鱼和姜放入陶锅中,加入适量清水,大火煮沸后转文火,炖煮一个时辰,汤头变成奶白色后,盛出。

姜烟给圆圆舀出小碗,当然也不能忘记煤球的的啦!

姜烟仔细的把有鱼刺挑出来,怕圆圆卡了嗓子,煤球就不存在这个问题了。

“圆圆,端去后院自己喝。”

“煤球过来,别缠着圆圆,这是你的。”

萧长风送了几斤牛肉过来,量不多,只能紧着自己人了。

还是做一些能放得久的,麻辣牛肉干就很不错。

圆圆不能说话,姜烟让小扬他们几个注意着点,别被人欺负了去。

牛肉洗净,用刀剃去会影响口感的筋膜层,提前加水浸泡,期间还要多换几次水,尽可能泡去血水。

泡好的牛肉切成大块,冷水下锅,烧开后煮出血沫捞出。

锅里放水和牛肉,葱白段、卤料,炖煮一小时,煮好的牛肉切成粗细相同的条。

起锅烧油,烧至八成热后倒入牛肉条,小火炸至牛肉变干,捞出牛肉备用

锅留足够的底油,放入葱、姜、蒜小火炸至变干,捞出葱姜蒜丢掉。

炸好的香料油加豆瓣酱,小火炒出红油,倒入先前准备好的干辣椒丝炒香,再倒入牛肉翻炒均匀。

加入黄酒酒、辣椒面、五香粉、糖、胡椒粉、半碗清水后翻炒至水份变干。

炒匀后加入炒熟的白芝麻,淋入香油,翻炒均匀。

麻辣有嚼劲的追剧小零食就做好了。

“伙计,你们东家又做什么好吃的了?太香了。”

“是啊,都是老客了,不要藏着掖着了。”

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