《炊烟玉食记（美食）》转载请注明来源：秒读网miaodu.cc
上次来闹事的瘦猴和马三已经入狱了，府衙那边判了流放西北修筑防御工事，人已经出发在路上了。
“伙计，再打包几样吃食带走。”
小杨准备好装盒给客人带走，看起来两人是主仆关系，矮胖那个是主人，瘦高那个落后半步在左后方，腰微微弯曲在听着主人说话，脸上带着恭敬。
“东家怎么不问？”
下人马杨问道。
“先回去，让酒楼里的厨子都试吃一下，看看能不能做出来。”
马杨口中的东家是望江酒楼的东家廖世江，望江酒楼是都城最有名的食楼，几代经商，富甲一方。
食铺这边，还在不停上客。
“东家，酒楼那边传话来了，做不出来，齐名嘴也来尝过了，有几味调料他也尝不出来。”
马杨小声回话。
“都是废物，每年那么多银子白给了，让赵管事去看看，能不能把人挖过来。”
廖世江没有听到想要的答案，把茶杯直接摔在了地上，碎片四散，吓到伺候的人连忙跪地喊息怒。
“是，我马上去安排。”
马杨马上借口退出，擦了下头上的汗，吐了一口气，这事还不知道能不能办好，办不好，好日子就到头了。
“阿烟姐，酸辣土豆丝和辣子鸡。”
小杨终于搞定了一位选择恐惧的食客，赶忙报给姜烟。
将土豆洗净去皮，切成厚薄均匀的细丝，用清水将切好的土豆丝泡水去淀粉，将葱切末、辣椒剪成小段、红椒切丝及姜切末。
起锅烧油，放入花椒煸炒出香味后捞出花椒渣，处理好的放入葱、姜、辣椒煸炒出香味，放入土豆丝，炒制均匀倒入醋烹出香味，放入盐调味和放入红椒，翻炒均匀。
做辣子鸡姜烟选择点都是鸡腿肉，鸡腿肉质会比较嫩滑，口感会更好，鸡腿剔骨洗净之后，改刀切成小块，放入调味料，米淀粉以及油抓拌均匀腌制。
鸡肉腌制好之后，起锅烧油，油温五成热下锅炸至金黄、定型，待油温升高后再复炸一次，让鸡肉更加酥脆。
另外起锅热油，往锅中放入干辣椒翻炒出香味，把炸好的鸡肉倒入锅中一起煸炒均匀，最后出锅撒上葱花点缀。
“叮铛。”
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